バイカラーのカーネーション

マイスターのおすすめポイント

今月はバイカラーのカーネーションをお届けします。単色でなく複色のカーネーションはいつも見てるカーネーションとは一味違った印象で華やかにお部屋を彩ってくれます。

お便りのイメージ

◯セット内容
・島らっきょう　約200ｇ
・キャべツ　1/2玉
・サラダほうれん草　1束
・長ねぎ2～3本
・長なす　2本
・大根　半分
・長芋　300ｇパック
・ぶなしめじ　100ｇパック

島らっきょうは沖縄で古くから作られてきたらっきょうの一種です。一般的ならっきょうとは違いスリムな形で、生のまま調理したり、塩漬けなどにして食べら れています。沖縄料理店などでたまに見かけることがあっても、なかなか食卓になじみのない島らっきょう。生産量に限りがあり、なかなか一般のお店には並ば ない野菜です。

届いた島らっきょうを強めに薄皮を向きながら水洗い。そして茎部分をカットして塩と一緒にジップロックに入れてモミモミ。これで冷蔵庫に１日置いておきます。

程よい辛みがクセになる大人の味。ビールや焼酎にピッタリです。これが家で食べれるなんて本当に贅沢。

その他の野菜も土つきの新鮮なものばかりで大満足でした!

◯セット内容
天城軍鶏500g

今年は酉年という事もあり、2017年１発目のお肉コースはbondでも人気の地鶏のすき焼きセットです。

天城の自然の中、栄養度の高いエサを与え、野鳥が入らず自由に元気に走り回る事が出来る「平飼い鶏舎」を使い、ブロイラー（一般的によく目にする鶏で す）の３倍以上の時間をかけて育てられている天城軍鶏は噛めば噛むほど味が出ます。

鶏本来の味わいがあり歯ごたえもしっかりとしていてまさに絶品です。部位も３種類入っており胸、もも、ささみと味や食感が異なるのも食べ応えがあります。

スーパーでは買えないこだわりの鶏すきは大満足の逸品です。

◯セット内容
ありたどり塩麹漬け 400g
博多の味付ポン酢 300ｍｌ
産地直送有機野菜（壬生菜、かぶ）

今月は寒いこの時期にうれしい佐賀県産「ありたどり」の水炊きセットです！

日本一にも輝いたそのブランド鶏「ありたどり」を塩麹漬けにした水炊きとのこと。それだけで美味しそうですが、さらに有機野菜と特製ポン酢も本当に美味しそうです。

作り方は簡単。スーパーで買ってきた手羽元を鍋に入れ出汁をとり、その間にごぼうやカブを塩麹漬けになっている鶏に混ぜて揉み込み味を映します。

出汁がでてきたら塩麹漬けの鶏と根菜を全部鍋に入れ、煮立ってきたらその他の野菜も入れて完成です。

塩麹のコクとありた鶏の旨味が相まってものすごく美味しい鍋になりました。この時期に心も体もあったまる絶品お鍋でした！

◯セット内容
開き穴子 2本
鱚開き 200g
骨切鱧 120g
車エビ 4本

この季節が旬の穴子やハモ、キスなど、
天ぷらにして美味しい夏の魚介セットです。

下処理が既にしてあるので水で洗って水分を拭き取ると
後は買ってきたししとうや大葉と一緒にどんどん揚げるだけ。

ハモ、穴子はとても食べ応えがあり塩でもつゆでも絶品です。
まさに外はサクッと中はジューシーでビールが進むこと間違いなし！
揚げたてはまさに絶品です。

キスはさっぱりしていてまさに夏の暑い時期にピッタリ。

夏を感じられる魚介の天ぷら料理はとっても贅沢でした。

◯セット内容
釧路沖特大サンマ　2尾
前田海産辛子明太子　1本
浦安昆布佃煮　100g
生あみ佃煮　100g

スーパーではまだ暑い時期から、場所によっては冷凍物を年中売っているところもありますが、そんなサンマの旬は、9月下旬から。

まさに一番美味しい時期のサンマの中でも、刺身用に使われる品質のものをあえて塩焼きにと、長ーーーいサイズで届きました。

まずびっくりしたのは くちばしの色。
サンマは口が黄色いほど新鮮という話は知っていましたがこんなに黄色いサンマは初めて見ました！
※写真だと見えづらいかもしれません。

またびっくりしたのは、その長さ！
確認しようと、そのままグリルに入れたのですが結局長すぎて菜箸で支えきれず、お皿には割れた状態になってしまいました。。。

でも、それだけ長い&身が沢山で重いということ！

半分食べただけでも1人分として結構満足感があるほどです。

しかも、ワタが苦くなくてトロッとしていて、せっかく用意しておいた大根おろしは活躍することなくペロッと食べられてしまいました。

一緒に送られてきた辛子明太子や佃煮は、白ごはんには勿論、辛さも効いているのでお酒を飲む方にもたまらないなぁという感じがします！

今月の魚介コースは、築地の海苔と魚の最高朝食セットが届きました！

◯セット内容
・有明産焼海苔　極上　佐賀の初摘み　5枚、稀少　青まぜ　5枚
・「焼ばら」22g
・長崎県アジの干物4枚

一緒に入っていたお便りによると、「焼ばら」といいうのは、愛媛県産「黒ばらのり」を香ばしく焼き上げた海苔で、味噌汁、お吸い物、酢の物、ラーメン、雑炊などなど何にでも相性抜群とのこと。

まずはセット名に倣って、
アジの干物＆焼ばら入りお味噌汁を味わってみました。

アジの干物は焼いてビックリ、身から沢山の脂が浮いてきて、食べるとものすごくジューシー。
かつ、スーパーで買うと、大根おろし必須、ご飯がないと食べられないくらいしょっぱい干物がありますが、この干物はとっても上品に食べられます。

更にこの脂をサッパリとさせてくれるのが焼ばら入りのお味噌汁。
袋から取り出す前からしっかりと香る風味が、お味噌汁をとっても豪華にしてくれます。

ちなみに今回のセットが届いたのは冷凍便。

そう、海苔の風味を保つためには冷凍保存するといいんです。
佐賀では1枚何百円もする海苔があるそうですが、残りの焼き海苔は冷凍庫にしまって大事に少しずつ食べようと思います。

今月のフルーツコースは桃の名産地山梨県の堀河さんの桃！！

種類は「白鳳」か「夢しずく」という桃のどちらか美味しい方が届くとのこと。桃は繊細な果物で天候によって収穫のタイミングが微妙に変化するんですって。

届いたのは「夢しずく」。
すぐに食べる分だけ冷蔵庫で3時間ほど冷やして、食べました！！

今年食べた桃の中で間違いなく一番甘い桃でした！
届いた8個の桃は数日間でペロリ。
桃の名人と言われる堀河さんのこだわりが詰まったあまーーい桃でした！

◯セット内容
・生ウナギの開き　2尾　（原魚200gサイズ）
・魚焼き倶楽部　1袋
・銀座尾辰特製のタレ　1パック（約150ml）

今月はなんと生のうなぎ！！
夏、本番を迎え暑い毎日が続きますが、うなぎを食べて乗り切りましょう！！ってことで自宅で初めての焼きうなぎに挑戦したいと思います。

「魚焼き倶楽部」というのは、水の代わりにグリルに敷き詰めることで火の通りが早く、また遠赤外線によりほっこり美味しく焼き上がる上、片付けのお手入れもラクチンという優れもの商品！

ウナギ以外の魚にも、繰り返し使えるというのも主婦としては嬉しい心遣いです。

さて、そんな「魚焼き倶楽部」を使ってオススメの「白焼き」でウナギをいただいてみました。

名前の通り、発送直前に捌かれたウナギは真っ白で、それをそのままシンプルに焼き上げた料理が「白焼き」。
スーパーや飲食店では「蒲焼」の状態でしか口にしないので初体験です。。。！

普段とは一味違った加熱方法のお陰で皮はパリッパリ、表面はふっくら柔らか。
付属の特製タレをつけることで、蒲焼じゃなくてもご飯がすすんでしまいました。

毎月、なかなか普段お店では目にしない食材・食べ方を提案してもらえるのでまた来月が楽しみです。

今月の野菜コースは、神山さんのトマトと初夏の野菜セットが届きました！

◯セット内容
神山さんのトマト　4玉
サラダ菜　1玉
かぼちゃ（栗ゆたか）1/4カット
きゅうり　2本
じゃが芋メークイン　6個
大根　1/2本
人参　大2本

メインのトマトは、そっと触らないと潰れてしまいそうなほど、完熟ジャストのトマトが届きました。

まずは生で食べてみて、トロトロ甘くてジューシーな美味しさにビックリ。
トマトってこんなに甘いんですね！

続けて、チーズをかけてオーブンで加熱してみたら、オシャレなおつまみに変身です！

その他にはサラダ菜ときゅうりをサラダに、大根葉とカボチャを味噌汁に使って、まだまだ残っている野菜をどうやって食べようか、しばらく楽しめそうです。

春頃から野菜は種類も多く美味しいものが多いので来月も楽しみです。